Legumi: come ottenere il pieno di proteine

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Visita Nutrizionale Multidisciplinare - 1°Accesso

Pubblicato il 18/05/2026 - Aggiornato il 22/05/2026

Integrare i legumi con cereali integrali è un ottimo modo per migliorare il profilo aminoacidico, quindi la qualità proteica complessiva del pasto. I legumi sono poveri di alcuni amminoacidi essenziali, in particolare metionina, mentre i cereali (soprattutto integrali) sono relativamente poveri di lisina ma ricchi di metionina.

L’associazione dei due alimenti compensa queste carenze reciproche, fornendo un profilo amminoacidico più completo, più vicino a quello delle proteine ad alto valore biologico.

Leggi i consigli delle dietiste di Auxologico Città Studi Icans e approfondisci l'argomento prenotando una visita nutrizionale multidisciplinare, per ricevere un consulto personalizzato studiato sul tuo stato di salute e sul tuo stile di vita.

Visita Nutrizionale Multidisciplinare

Legumi

Il team delle dietiste di Auxologico Città Studi Icans propone alcune idee per consumare i legumi, anche d’estate, in gustose ricette. Le strategie sono due:

1. Privilegiare le preparazioni fredde o tiepide come

insalatone,
pasta/riso/farro/quinoa/cous cous,
hummus di ceci,
farinata di ceci.

2. Ridurre meteorismo e sintomi gastrointestinali con queste azioni:

incrementare il consumo di legumi in modo graduale;
lasciare i legumi secchi in ammollo prolungato e risciacquarli in modo accurato;
seguire una cottura adeguata e utilizzare erbe carminative a piacere che favoriscono la riduzione della formazione di gas intestinali, come alloro, finocchio o cumino.
preferire i legumi in forma passata nei soggetti sensibili a meteorismo.

NUTRIZIONISTA A MILANO: LA VISITA MULTIDISCIPLINARE IN AUXOLOGICO

Una visita nutrizionale multidisciplinare, con il coinvolgemento di diversi specialisti, per pazienti con patologie legate alle nutrizione, con l'obiettivo di finalizzare diete personalizzate ed educare a una corretta alimentazione. Questa prestazione si svolge presso la sede di Auxologico Città Studi Icans (via Botticelli 21, Milano), solo privatamente, con la presenza di figure professionali quali il medico specialista, il dietista e lo psicologo dell'équipe Auxologico.

Durante il primo accesso, è prevista una permanenza del paziente all'interno della struttura di circa 4 ore, durante le quali viene sottoposto ai seguenti esami:

visita nutrizionale;
valutazione dietistica;
calorimetria;
impedenziometria;
somministrazione di test psicologici/colloquio psicologico;
ecografia del grasso viscerale.

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