Come è meglio mangiare le patate, sono verdura o carboidrato?

Le patate vivono di vita propria come un piatto di pasta con il sugo. Vengono usate a completamento di qualsiasi piatto, dalla zuppa, alla seconda portata di pesce; dal menu del fast food alle torte salate. Ma gli abbinamenti sono sempre corretti dal punto di vista dei nutrienti?

Leggi i consigli delle dietiste di Auxologico Città Studi Icans e approfondisci l'argomento prenotando una visita nutrizionale multidisciplinare, per ricevere un consulto personalizzato studiato sul tuo stato di salute e sul tuo stile di vita.

Visita Nutrizionale Multidisciplinare

Patate

Le patate sono tuberi. Appartengono alla famiglia delle Solanaceae, come pomodori, peperoni e melanzane, ma nonostante il volume d’acqua, non sono un ortaggio perché contengono una quantità di amido pari al 18%. Quindi, dal punto di vista nutrizionale, sono da considerare come cereali e derivati.

Oltre a rappresentare una fonte di carboidrati, la patata contiene anche micronutrienti come potassio e selenio.

Per controllare l'impatto sulla glicemia consigliamo di raffreddare le patate dopo la cottura, poiché il raffreddamento favorisce il rallentamento dell’assorbimento di glucosio, in quanto parte dell’amido della patata torna nella sua struttura non digeribile, ostacolando l’azione degli enzimi digestivi.

Nel contesto di una dieta varia e bilanciata è possibile consumare le patate 1-2 volte a settimana, in sostituzione di pasta, pane, riso e altri cereali.

NUTRIZIONISTA A MILANO: LA VISITA MULTIDISCIPLINARE IN AUXOLOGICO

Una visita nutrizionale multidisciplinare, con il coinvolgemento di diversi specialisti, per pazienti con patologie legate alle nutrizione, con l'obiettivo di finalizzare diete personalizzate ed educare a una corretta alimentazione. Questa prestazione si svolge presso la sede di Auxologico Città Studi Icans (via Botticelli 21, Milano), solo privatamente, con la presenza di figure professionali quali il medico specialista, il dietista e lo psicologo dell'équipe Auxologico. 

Durante il primo accesso, è prevista una permanenza del paziente  all'interno della struttura di circa 4 ore, durante le quali viene sottoposto ai seguenti esami: 

• visita nutrizionale;
• valutazione dietistica;
• calorimetria;
• impedenziometria;
• somministrazione di test psicologici/colloquio psicologico;
• ecografia del grasso viscerale.

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