Torta salata con verdure miste e il tuo formaggio preferito

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Visita Nutrizionale Multidisciplinare - 1°Accesso

Pubblicato il 23/06/2026 - Aggiornato il 29/06/2026

Le torte salate possono essere una soluzione pratica e completa per il pranzo o la cena. In questa versione la scamorza si abbina alle verdure di stagione, creando un piatto gustoso e nutriente da accompagnare con una porzione di verdura fresca.
I formaggi possono far parte di un'alimentazione sana ed equilibrata se consumati nelle giuste porzioni e con una frequenza adeguata.

Costruisci il tuo Piatto Sano in pochi passi e leggi tutto, anche gli accorgimenti per rendere il tuo pasto più sfizioso o la preparazione più facile.
Ricorda il bilanciamento degli ingredienti di un piatto sano: 50% di verdura e frutta, 25% di proteine e 25% di cereali-carboidrati.

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Nutrizione Clinica

Le ricette vengono composte dal team delle dietiste di Auxologico Città Studi Icans. Leggi tutte le proposte qui

Piatto Sano

Ingredienti

un rotolo di pasta brisé o pasta sfoglia,
scamorza o altro formaggio,
1 uovo,
zucchine, peperoni, asparagi, cipollotto,
olio EVO,
sale,
pepe,
timo.

Passaggio n.1

Mondare e tagliare le verdure.

Passaggio n.2

Far appassire il cipollotto con un filo d'olio, unire le verdure, lasciare insaporire e, infine, aggiungere sale, pepe e timo a piacere.

Passaggio n.3

Stendere la pasta brisé o pasta sfoglia, e posizionarla in uno stampo per crostate foderato da carta forno.

Passaggio n.4

Tagliare la scamorza a dadini, unirla alle verdure e versare il composto nella base di brisé o sfoglia.

Passaggio n.5

Frustare un uovo con della noce moscata e versare sul ripieno prima di infornare.

Passaggio n.6

Far cuocere la torta in forno a 190°, per 45 minuti circa.

Formaggio: quale e quanto

I formaggi rappresentano una fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamina B12 e vitamina A e minerali come calcio, fosforo, e zinco. I formaggi, in particolare quelli stagionati, apportano anche grassi, per lo più saturi, e sale in quantità variabili e per questo motivo vanno inseriti nel piano alimentare con consapevolezza.

Un errore frequente è considerare il formaggio come un'aggiunta al pasto, per esempio come fine pasto, durante l'aperitivo o come extra dopo aver già consumato una fonte proteica principale. Dal punto di vista nutrizionale, il formaggio è un secondo piatto e dovrebbe quindi sostituire altre fonti proteiche come carne, pesce, uova o legumi, non sommarsi ad esse.

Nella scelta quotidiana è consigliabile prediligere più spesso i formaggi freschi e a minor contenuto di grassi, da consumare 2-3 volte a settimana, limitando i formaggi più stagionati e ricchi di grassi.
La chiave, come sempre, non è l'esclusione ma l'equilibrio: una dieta varia comprende anche i formaggi, inseriti nelle corrette porzioni e alternati alle altre fonti proteiche.

Formaggi freschi e magri a ridotto contenuto di grassi (<25% di grassi) da prediligere:
ricotta,
fiocchi di latte,
primo sale,
caprino,
formaggi con dicitura light tipo mozzarella, formaggio spalmabile, crescenza, stracchino, robiola.
Formaggi stagionati:
fontina,
asiago,
grana,
parmigiano,
pecorino,
provolone.

NUTRIZIONISTA A MILANO: LA VISITA MULTIDISCIPLINARE IN AUXOLOGICO

Una visita nutrizionale multidisciplinare, con il coinvolgemento di diversi specialisti, per pazienti con patologie legate alle nutrizione, con l'obiettivo di finalizzare diete personalizzate ed educare a una corretta alimentazione. Questa prestazione si svolge presso la sede di Auxologico Città Studi Icans (via Botticelli 21, Milano), solo privatamente, con la presenza di figure professionali quali il medico specialista, il dietista e lo psicologo dell'équipe Auxologico.

Durante il primo accesso, è prevista una permanenza del paziente all'interno della struttura di circa 4 ore, durante le quali viene sottoposto ai seguenti esami:

visita nutrizionale;
valutazione dietistica;
calorimetria;
impedenziometria;
somministrazione di test psicologici/colloquio psicologico;
ecografia del grasso viscerale.

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Visita Nutrizionale Multidisciplinare

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