Scaloppine di pollo al limone con funghi

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Pubblicato il 20/03/2026

Prendi pollo, limone, patate e pure i funghi. Il team delle dietiste di Auxologico Città Studi Icans ha pensato a un piatto unico e completo da preparare in poco tempo, anche quando sei stanco, capace di mettere al centro proteine animali, carboidrati e pure le verdure. Quali? Scorri la ricetta e provala!

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Nutrizione Clinica

Le ricette vengono composte dal team delle dietiste di Auxologico Città Studi Icans. Leggi tutte le proposte qui

Piatto Sano

Ingredienti

Petto di pollo a fette;
Farina;
Succo di limone;
Olio EVO;
Sale, pepe e noce moscata;
Patate;
Latte.

Passaggio n.1
Per preparare le scaloppine di pollo al limone, per prima cosa infarinare le fettine di carne da entrambi i lati.

Passaggio n.2
Mettere un filo d'olio in padella e adagiare le fettine di pollo. Salare e pepare, poi lasciar dorare a fuoco medio per circa 4-5 minuti.

Passaggio n.3
Girare le fette dall'altro lato e aggiungere il succo di un limone e un bicchiere di acqua tiepida.

Passaggio n.4
Lasciare cuocere e insaporire fino a quando il liquido non si addensa.

Passaggio n.5
Per il purè, pelare le patate e tagliarle a pezzi.

Passaggio n.6
Far cuocere le patate in una pentola con abbondante acqua fino a quando non diventano morbide.

Passaggio n.7
Scolare le patate per metterle in una ciotola e schiacciarle con lo schiacciapatate, fino a ottenere un composto uniforme.

Passaggio n.8
Trasferire le patate in una padella, aggiungere il latte piano piano fino a raggiungere la consistenza desiderata, lasciando cuocere a fuoco dolce.

Passaggio n.9
Infine aggiungere sale, pepe e noce moscata a piacere.

Il suggerimento sfizioso

Se gradito è possibile aggiungere alle scaloppine anche dei funghi (sia freschi che secchi, previo ammollo) per arricchire il piatto.

I funghi sono da considerare come le verdure, anche se non appartengano al regno vegetale. Sono caratterizzati da un elevato contenuto di acqua e fibre e modeste quantità di proteine, carboidrati e lipidi. Per alcune varietà è notevole il contenuto di alcuni micronutrienti come ferro e niacina (una vitamina del gruppo B coinvolta nel metabolismo dei grassi), che sono più concentrati nei funghi secchi. Per favorire l’assorbimento del ferro presente nei funghi è bene consumarli insieme ad una fonte di vitamina C, ad esempio terminando il pasto con una arancia o un kiwi.

I funghi, inoltre, sono ricchi di acido glutammico, un amminoacido il cui sale sodico viene usato come additivo ed esaltatore di sapidità. I funghi possono essere quindi usati al posto del sale per insaporire un piatto.

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